Sommige avonden sta ik in het restaurant. Daar serveren we dan de Chef’s Table; een soort buffet van allemaal kleine hapjes en voorgerechten. Van die avonden geniet ik, vooral omdat ik dan direct contact heb met de gasten. In de keuken zie je de mensen die je eten verorberen natuurlijk niet, dus als ik de Chef’s Table verzorg en kan zien dat gasten het fijn hebben, als ik complimenten krijg, dan is dat voor de afwisseling ontzettend leuk. Maar ook in de keuken voel ik me thuis.
Doorgaan voor niveau 3
Werken in de horeca, is werken in een dynamische omgeving. Je moet een teamspeler zijn, je hebt communicatieve vaardigheden nodig en je moet voor jezelf op kunnen komen. Ik heb absoluut geen spijt van mijn keuze voor de keuken. Sterker; ik hoop dat ik na het behalen van mijn niveau 2 diploma door kan gaan voor mijn niveau 3. Het liefst zou ik dan in een exclusievere keuken doorleren. Ik wil mijn kookkunsten op een hoger niveau verder ontwikkelen.
Mijn droom is dat ik ooit een hoofdgerecht van Lien creëer
Mijn droom is dat ik ooit een hoofdgerecht van Lien creëer. Iets wat overheerlijk is en helemaal door mijzelf bedacht. En het moet mooi zijn. Ik vind het versieren van een bord, het smakelijk opdienen van een gerecht, net zo belangrijk als de smaak. Eten doe je óók met je ogen. Dat is wat koken zo uitdagend maakt; smaak, presentatie, techniek. En je bent ook nog eens van een baan gegarandeerd!’
