Zane werkt bij van Gilles, een familiebedrijf dat het hele vleesverwerkingsproces in eigen huis heeft. Van slachterij tot worstmakerij en logistiek: alles onder één dak. Zane is productiemedewerker op de afdeling rund, waar hij elke dag werkt aan het leveren van een supervers product. “Ik ben letterlijk opgegroeid tussen het vlees. Mijn opa en oma hadden vroeger een slagerij in Waarland en mijn vader is nu directeur bij van Gilles. Het voelt goed om daarin mee te draaien.”

Zijn belangrijkste taak is het zogenaamde “pitten”: het verwijderen van vet en andere reststoffen uit het rundvlees. Daarnaast springt hij regelmatig bij in de worstmakerij, waar volgens recept van de klant onder meer grillworst wordt gemaakt. Ook helpt hij soms in de krattenwasserij. “Geen dag is hetzelfde. Dat maakt het werk afwisselend en leerzaam.”

Zane volgt de BBL-opleiding tot slager bij SVO vakopleiding Food, waarin leren en werken gecombineerd worden. “Dat bevalt mij goed. Ik leer in de praktijk het vak en krijg ondertussen ook theoretische achtergrond. Ik begin vroeg, maar dan ben ik ook weer op tijd klaar. Dat vind ik heerlijk.”

Wat hem het meest aanspreekt? “De sfeer. Iedereen gaat goed met elkaar om en ik voel me thuis. Als ik iets fout doe, wordt het me op een respectvolle manier uitgelegd. Zo leer je snel en blijf je gemotiveerd.”

Zane’s toekomstdroom? Het familiebedrijf ooit overnemen. “Het geeft mij voldoening om te werken met producten waar we trots op zijn. We kopen zelf de runderen in en kennen de boeren persoonlijk. Dat maakt het werk eerlijk en transparant.”

Hij raadt dit beroep zeker aan andere jongeren aan. “Je leert een echt vak, je werkt in een gezellig team en je krijgt verantwoordelijkheid. En bij van Gilles zorgen ze goed voor je – dat voel je elke dag.”

OPLEIDINGSNIVEAU BEROEP: MBO

DIT INTERVIEW IS GESCHREVEN VOOR HET BEROEPENMAGAZINE OP KOP, WAAR BEROEPEN ZIJN UITGELICHT TER INSPIRATIE VOOR DERDEJAARS LEERLINGEN VAN HET VOORTGEZET ONDERWIJS.